el 5 de diciembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para el Coulant

· 300 gr. de chocolate negro 70%
· 250 gr. mantequilla
· 4 un. yemas
· 2un. huevo
· 40 gr. fécula de maíz / harina floja
· 100 gr. harina de almendras
· 220 gr. azúcar

Para el helado de Baileys

· 500 ml. De leche
· 6 un. de yemas
· 125 ml. de nata
· 125 gr. de azúcar
· 30 gr. de dulce de leche
· 65 ml. De Baileys

Elaboracion

Para el Coulant

Enmantecar y enharinar los moldes. Reservar
Picar el chocolate y cortar la mantequilla en dados. Fundir a baño maría
En un bol unir los huevos, las yemas, el azúcar y batir a blanco.
Incorporar al chocolate y mantequilla fundidos
Tamizar la harina floja o la maicena y mezclar con la harina de almendras. Unir a la preparación anterior con la ayuda de una lengüeta. Colocar la preparación en una manga pastelera y repartir en los moldes sin llegar a los bordes.
Cocinar a 190 ºC entre 7- 9 min. Retirar y dejar reposar 2 min. antes de desmoldar

Para el helado de Baileys

Realizar una crema inglesa, mezclando la leche con la nata por un lado y las yemas de huevo con el azúcar por otro lado. Unir las dos preparaciones y cocinar a fuego bajo mientras mezclamos constantemente con cuchara de madera hasta que la preparación llegue a una temperatura de 82°c o nape la cuchara
Retirar inmediatamente sobre un baño maría inverso para cortar la cocción.
Agregar el dulce de leche junto al Baileys.
Homogenizar la preparación y llevar a la mantecadora

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