el 13 de diciembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para el canapé de salmón, mango, aguacate y queso fresco

· 500 gr salmón ahumado
· 200 gr queso untar
· 25 mostaza antigua
· ½ cebolla fresca
· 25 gr pepinillos
· 25 gr alcaparras
· ramas romero
· aceite oliva

Para el chupa chups de queso

· 500 gr queso tipo philadelphia
· 150 gr roquefort
· 2 cc vinagre de módena
· 1cs vino dulce
· 100 gr pistachos
· 100 nueces
· pasas corinto

Para el crujiente de vieiras caramelizadas

· 6 vieiras
· pasta filo
· cebollino
· Pedro Ximenez

Elaboracion

Para el canapé de salmón mango aguacate y queso fresco

Limpiar y picar en brunoise la cebolla fresca, los pepinillos y las alcaparras.
Mezclar el queso con la mostaza y el aguacate e incorporar el picadillo anterior.
Con la ayuda de papel de horno extender el pan de molde, untar el relleno de queso, cubrir con el salmón, congelar 15/20 min para poder cortar bien .
Servir con un chorro de aceite y unas hojas de romero y el mango picado

Para el chupa chups de queso

Mezclar los quesos junto el vino dulce, el vinagre de módena y las pasas picadas. Reservar en nevera.
Picar los frutos secos.
Bolear el queso y rebozar con los frutos secos.

Para el chupa chups de queso

Hacer 3 capas de pasta filo untadas con mantequilla, cortar en cuadrados y hornear a 160º 5 min aprox
Saltear las vieiras y reducir con el Pedro Ximenez hasta caramelizar.
Espolvorear cebollino.

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