el 16 de enero de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para las claras merengadas

· 240 gr. claras de huevo
· 220 gr. de azúcar
· C/N de leche

Para la crema inglesa

· 500 ml. de leche
· 5 un. yemas
· 75 gr. azúcar
· 1 un. vaina de vainilla

Para la salsa tofee

· 250 gr. De nata
· 100 gr. azucar

Para terminar

· C/N Almendras troceadas y tostadas

Elaboracion

Para las claras merengadas

Realizaremos un merengue con las claras y el azúcar. Poner en una manga pastelera
En una placa para horno con bordes disponer papel de horno y agregar la leche. Formar esferas de merengue
Hornear a 150 ° 5 minutos aprox o hasta que estén ligeramente dorados y hayan aumentado de tamaño.
Retiramos y reservamos

Para la crema inglesa

Calentar la leche con la vainilla sin llegar a hervir
En otro cazo pondremos las yemas junto con el azúcar y una vez la leche este caliente la incorporaremos al segundo cazo con las yemas y el azúcar. Pondremos la preparación a fuego medio bajo y con cuchara de madera sin dejar de mezclar llevamos a 83° o hasta que nape la cuchara.
Una vez conseguimos el punto, retiramos y pasamos la preparación inmediatamente a un bol sobre un baño maría inverso para cortar la cocción. Reservamos

Para la salsa tofee

Realizamos un caramelo rubio en seco, una vez que llega al color deseado incorporamos la nata y dejamos en fuego medio baja hasta que la preparación se unifique
Retiramos y dejamos enfriar

Para terminar

Sobre copas de postre pondremos una bace de crema inglesa sobre esta pondremos un huevo de merengue y terminamos con salsa tofe y una lluvia de almendras troceadas y previamente tostadas

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