el 30 de enero de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para los nidos

· 250 gr. de espaguetis
· 100 gr. de parmesano rallado
· Sal y pimienta al gusto
· c/n de aceite de oliva
· especias al gusto

Para el relleno

· 130 gr. de mozzarella rallada
· 15 un. de olivas negras
· 2 un. de tomate

Para el pesto de hojas de coliflor

· 200 gr. de hojas y tronco de coliflor
· 1 un. de diente de ajo
· 5 un. de nueces
· 1 un. de guindilla
· 65 gr. de queso parmesano
· Sal al gusto
· c/n de aceite de oliva
· un puñado de perejil

Elaboracion

Para los nidos

Cocinar la pasta de forma tradicional
En una sartén a fuego medio y con unas gotas de aceite saltear la pasta para dorarla ligeramente. Sazonar.
Retirar, atemperar y mezclar con el queso parmesano. Sobre una placa con papel de horno, formar los nidos o sobre unos moldes de muffin ligeramente untados con aceite.
Dejar un espacio en el medio para rellenar y hornear a 190º C por 10 min. aprox.

Para el relleno

En un bol mezclar la mozarella rallada con las olivas picadas y el tomate en concasse, sazonar al gusto

Para el pesto de hojas de coliflor

Lavar muy bien las hojas de coliflor y cortar el tronco en trozos pequeños
En una olla con agua hirviendo cocinar las hojas y los troncos por 8 min. aprox.
Retirar y cortar la cocción y escurrir muy bien
Con ayuda del turmix o mortero procesar todos los ingredientes. Ajustar de sal y aceite

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