el 30 de enero de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para los Nuggets

· 300 gr. pechugas de pollo
· 300 gr. de coliflor
· 2 un. de diente de ajo
· 1 un. cebolla
· 80 gr. de miga de pan
· 75 ml. de leche
· 100 gr. de harina
· 2 un. huevos
· 150 gr. de panco
· Sal y pimienta al gusto
· c/n cebollino
· Ralladura de un limón
· c/n aceite de oliva para freír

Para el humus de calabacín asado

· 2 un. de calabacín
· 200 gr. de garbanzos cocidos
· 2 un. de diente de ajo
· ½ un. de limón para zumo
· 25 ml. de Tahini
· Sal y pimienta al gusto
· c/n de aceite de oliva
· Comino al gusto

Para el aceite picante

· 150 ml. de aceite de oliva
· 5 gr. de pimentón picante
· Guindillas o pimienta de cayena al gusto

Elaboracion

Para los Nuggets

Lavar y escaldar la coliflor. Reservar
Cortar el ajo y la cebolla en brunoise. Rehogar
Empapar el pan con la leche, retirar y escurrir
Cortar las pechugas en trozos y triturar en Thermomix junto con el ajo, la cebolla, el pan, el coliflor, sal y pimienta. Retirar y agregar el cebollino picado y la ralladura de limón
Con la pasta obtenida realizar bolas que luego aplanaremos ligeramente con la palma de las manos.
Reservar en el congelador por 15 minutos aprox. Enharinarlas pasar huevo batido y panco
Freír y reservar en papel absorbente hasta el momento de servir.

Para el humus de calabacín asado

Lavar los calabacines y cortar en rodajas, dorar en sartén, o en el horno con unas gotas de aceite de oliva.
Con la ayuda de una túrmix procesamos todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave y homogénea
Rectificar la sazón y reservar.

Para el aceite picante

Cocinar a fuego bajo el aceite con las guindillas unos 15 min.
Retirar y enfriar, agregar el pimentón y reposar 10 min. Colar antes de utilizar

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