el 31 de marzo de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la espuma de café

· 200 ml de crema de leche 35%
· 1 c.s. de café soluble descafeinado
· 40 gr de azúcar

Para la crema de café

· 4 yemas de huevo
· 90 gr de azúcar
· 80 ml de café
· 1 c.s. de café descafeinado soluble
· 2 hojas de gelatina
· 40 ml de ron
· 200 ml de crema de leche

Elaboracion

Para la espuma de café

Llevaremos a ebullición todos los ingredientes y colocaremos en sifón.
Dejar reposar un mínimo de 4 horas en frio.

Para la crema

Blanqueamos las yemas con el azúcar al baño maria
Mezclamos el café con el azúcar y el café soluble y agregamos al hilo a las yemas blanqueadas.
Añadimos la gelatina previamente hidratada y perfumamos con el ron.
Semi montamos la crema de leche e incorporamos en tercios a la preparación anterior una vez fría
Colocamos en los moldes de servicio y refrigeramos
Acabar con la espuma en el momento de servicio

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