Receta de Brownie de cacao y aguacate con terciopelo de fresas e hinojo
Receta de Brownie de cacao y aguacate con terciopelo de fresas e hinojo
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
· 2 aguacates maduros
· 3 huevos
· 60 gr de cacao
· 50 gr de harina de almendra
· 100 gr de miel o jarabe de arce o azúcar de coco
· 80 gr de chocolate troceado.
· 300 gr de fresas
· 3 naranjas
· 5 semillas de hinojo
· 1 lata de leche de coco
Elaboracion
Triturar el aguacate hasta conseguir una crema lisa. Integral los huevos y el jarabe.
Añadir el cacao, la harina de almendra y el chocolate troceado.
Forrar un molde con papel de horno y hornear a 180ºC durante 20 min.
Desmoldar y enfriar totalmente antes de cortar.
Limpiar las fresas y cortarlas en ¼.
Exprimir las naranjas. Triturar las fresas con el zumo de naranja y las semillas de hinojo.
Refrigerar la lata de leche de coco. Sin agitar, separar la parte líquida y la espesa de la leche.
Montar con varillas como si fuese nata la parte blanca y espesa.
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