el 15 de febrero de 2023
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 1 Corvina de 1 kg
· 6 patatas pequeñas o patató
· Sal de mar
· Sal, pimienta, tomillo,

Para el mojo verde

· 2 dientes de ajo
· 1c.c de comino
· 1c.s. de cilantro picado
· 1c.s. de perejil
· 1 patata cocida
· el zumo de 1 limón exprimido
· sal
· 2 Dl de aceite de oliva suave

Elaboración corvina

Cortar la cabeza y la cola de la corvina. Escamar y limpiar con agua. Filetear y cortar a supremas.
Reservar en frio hasta el momento cocinar.

Preparar un aliño con sal, zumo de medio limón, aceite y perejil picado.
Embadurnar las supremas con el aliño y marcar las a la plancha.

Elaboración papas arrugas

Poner las patatas en una olla con agua a cubrir y un buen puñado de sal. Tapar y cocer hasta que se evapore el agua. Removemos por las asas para que las patatas se embadurnen de sal.
Cocer 10 min más al seco y sin tapa para que la piel se arrugue.

Para el mojo verde

Machacar haciendo una pasta en un mortero los ajos, comino, ajos, perejil, cilantro patata cocida, sal y limón.
Añadir el aceite a chorrito y emulsionar.

Servir la corvina con las papas arrugas y el mojo verde

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