el 18 de diciembre de 2024
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 1 magret de pato
· 20 cebollas platillo
· 3 boniatos

Para el teriyaki

· 100 ml de salsa de soja
· 100 gr de azúcar
· 100 gr de vino blanco
· Jengibre

Elaboracion

Pelar las cebollas. Confitar con salsa de soja, vino blanco, azúcar y jengibre.
Marcar la piel del magret a cuadraditos. Salpimentar.
Disponer el magret en una fuente de horno.
Cocer al horno con una sonda hasta que la temperatura del centro llegue a 55ºC.
Pelar el boniato, hervir hasta que esté tierno.
Hacer un puré de boniato machacando junto con la grasa del pato.
Pintar el magret de pato con el teriyaki y acabar cocción 5 min mas.
Laminar el magret.
Servir el puré de boniato con unas láminas de magret y una cucharada de cebollitas con teriyaki.

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