el 29 de mayo de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la masa

· 4 un. de hueco
· 4 un. de yemas
· 30 gr. de azúcar glas
· 40 gr. de almidon de maiz
· 520 gr. Harina floja
· Una pizca de sal
· Esencia de vainilla
· Ron o licor de almendras (opcional)

Para el relleno

· 500 gr. de dulce de leche
· 200 gr. de chocolate amargo
· 200 gr. de nata

Para el merengue italiano

· 150 gr. claras
· 300 gr. azucar
· 60 ml. agua

Elaboracion

Para la masa

Tamizar la harina junto con el almidón, la sal y el azúcar glas. Agregar las yemas y los huevos, unir la masa hasta homogenizar. Dejar reposar a temp. ambiente por 1hs.
Dividir en 8 a 12 bollitos y estirar cada uno muy fino de 3 mm.
Pinchar con un tenedor para evitar que se infle y hornear a 180-200ºC unos 10 minutos hasta dorar.
Dejar enfriar completamente

Para el relleno

Realizar una ganache con el chocolate y la nata. Una vez fría unir al dulce de leche. Reservar en manga pastelera

Para el merengue italiano

Disponer las claras en un bol y preparar el batidor eléctrico.
En un cazo hidratar el azúcar con el agua y llevar a 118º C a fuego medio. Retirar cuando alcance la temperatura, incorporar en forma de hilo a las claras batiendo a velocidad mínima. Subir a velocidad máxima una vez incorporado todo el almíbar. Batir hasta enfriar.

Armado

Untar los discos de masa con el relleno y superponerlos formando un milhojas.
Terminar con picos de merengue italiano

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