el 30 de julio de 2015
Requiere ,
para cuatro personas.

Nociones culinarias sobre el cochifrito

El cochifrito es una plato poco de la cocina mesetaria, pero que goza de mucho predicamente en muchas zonas de la Mancha. Un plato sencillo d eingredinetes y de elaboración pero extraordinariamente sabroso.

Ingredientes Cochifrito adobado

• 400 gr. de costilla de cerdo
• 100 gr de panceta
• 300 gr de lomo de cerdo
• 1 dl. de aceite
• Sal y pimienta
• harina para rebozar

Ingredientes para el adobo

• 2 dientes de ajo
• 2 cebolla tierna
• 1 c.c. de pimentón dulce
• Perejil y orégano
• 1 dl. de vino blanco

Otros

• 2 manzanas reineta o golden
• Aceite de oliva
• 200 gr. de col
• Sal y pimienta

Elaboración Cochifrito adobado


Cortar la costilla, la carne y la panceta. Adobar mezclando bien los ajos machacados, la cebolla ciselée, el pimentón, el orégano, el perejil y el vino blanco.
Reservar la mezcla en frío al menos 24 horas.
Retirar la carne del adobo, salpimentar y enharinar.
Freír en aceite muy caliente unos 5 minutos. Retirar y reservar.
Pelar las manzanas y cortar en dados. Freír en el mismo aceite 5 minutos hasta que adquieran color.
Cortar la col en juliana, freír 2 minutos, añadir el resto de componentes, freír 2 minutos más y servir de inmediato.

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