Pannacotta de chocolate con mermelada de frutos rojos y streusel de cacao
Ingredientes Para la Pannacotta
• 2 hojas y media de gelatina
• 500 ml de nata
• 30 gr de azúcar
• 100 gr. de chocolate negro
Ingredientes Para la mermelada de frutos rojos
• 250 g. de frutos del bosque
• 200 g. de azúcar
• 60 g. de zumo de limón
Ingredientes Para el streusel de cacao
• 50 g. de mantequilla
• 50 g. de harina floja
• 50 g. de azúcar
• 15 g. de cacao en polvo
Elaboración Para la Pannacotta
Troceamos el chocolate con un cuchillo y lo reservamos. En un cazo ponemos la nata, el azúcar y el chocolate, lo vamos calentando a fuego medio, sin dejar de mover hasta que el chocolate quede fundido y llegue a ebullición.
En este momento, lo apartamos del fuego y le añadimos la gelatina, previamente hidratada. Lo vertemos en la copa, vaso o terrina, encima de la mermelada. Enfriamos.
Elaboración Para la mermelada de frutos rojos
Cocer los frutos del bosque con el azúcar, hasta que empiece a espesar, añadir el zumo de limón y hervir unos minutos más.
Colocar la mermelada en el fondo de un vaso, copa o terrina.
Elaboración Para el streusel de cacao
Arenar los secos con la mantequilla muy fría, cocer a 170 º C. 15 minutos