Receta de Brioche con pisto y salteado de setas

el 14 de noviembre de 2017
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Para el brioche

· 4 rebanadas de pan de molde
· ¼ l de leche
· 2 huevos batidos
· Sal y pimienta
· Aceite para freír

Para el Pisto

· 1 calabacín
· 1 cebolla
· ½ pimiento rojo
· 1 berenjena pequeña
· 1 pimiento verde

Para el Salteado de setas

· 1 loncha de panceta fresca
· ¼ kg de setas variadas
· Aceite para confitar
· 2 dientes de ajo

Elaboracion Pisto

Limpiar las verduras y cortar en macedonia.
Saltear por tiempos las distintas verduras y juntar en una rehogadora.
Rehogar el conjunto 15 minutos con una hoja de laurel y ajustar de sazón.

Para el Salteado de setas

Confitar las setas con hierbas aromáticas y ajo unos 10 minutos.
Retirar y reservar hasta aspe.

Al pase.

Pasar por leche y huevo el pan de molde y freír 1 minuto hasta que esté dorado. Escurrir el exceso de aceite y colocar en plato.
Cubrir con el pisto.
Saltear la panceta en macedonia 3 minutos y agregar las setas y el ajo fileteado.
Ajustar el salteado a 3 minutos y disponer encima del pisto.
Montar si se desea una mayonesa con el aceite del confit.

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