Receta de Aperitivos de Navidad
Escuela de Cocina y Pastelería Profesional TdEs
TDES
Un poco de historia sobre los aperitivos
Los aperitivos de hoy en día están marcados por la preocupación creciente por nuestra salud y nuestro cuerpo, junto con un reciente descubierto aprecio por los productos frescos.
Antes los aperitivos solían rellenarse de elementos de alto contenido graso y calórico.
Hoy, nuestros invitados seguramente preferirán opciones más livianas (lo mismo ha ocurrido con las bebidas), aunque nunca está de más incluir algún elemento rico en proteínas (terrinas, patés, etc.).
No obstante el mayor número de recetas deben prepararse en función de verduras y pescados de poco contenido graso.
Recordamos que esto no significa que haya opciones más sustanciosas. Las coloridas tortillas rellenas de pimientos rojos, espinacas y especias, los nachos, las brochetas de pollo con salsas u otros platos más contundentes, pero que jamás harán que sus invitados sientan haber comido de más.
No obstante sus recetas deben lograr un equilibrio entre sus ingredientes y sus sabores sustanciosos y livianos. Las frutas son algo que siempre deben estar presentes, en tartaletas o en fuentes con dips.
Si quieres aprender cocina en Barcelona y preparar estas recetas creativas en un buen ambiente, puedes LLAMAR al 933491019 o enviar un correo a terra@descudella.com
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el 22 de diciembre de 2025
Requiere 3,
para ocho personas.
Ingredientes cestas de jamón y queso
· 12 lonchas de jamón serrano reserva
· 4 patatas
· 3 cucharadas de mantequilla
· 1 bola de mozzarella
· Queso parmesano
· Pimienta recién molida
· Perejil fresco
Ingredientes Tartar de Salmón
· 250gr de salmón fresco
· 1 yema de huevo
· Alcaparras y pepinillos
· Cebolleta
· Soja.
· Limón.
· Huevo.
· Tabasco (opcional)
Ingredientes blinis
· 1 huevo.
· 1 yogur natural de 125 gr
· 1/2 sobre de levadura (8 gr).
· 75 gr de harina).
· sal.
· Aceite.
Hojaldre de Chistorra
· Lamina de hojaldre
· Chistorra
· 1 huevo
· Semillas para decorar.
Elaboración Cestas de jamón y parmesano
Realizar un pure de patatas, sazonar. Reservar
En moldes para magdalenas formar una cesta con lonchas de jamón..
Rellenar con el pure, en medio poner una porción de mozzarella y cubrr con parmesano.
Gratinar 10 min a 200 grados
Elaboración blinis de tartar de salmón
Batir todos los ingredientes hasta eliminar los grumos, reservar 20min en frio.
En una sarten dorar por ambos lados pequeñas porciones de masa. Reservar.
Cortar todos los ingredientes, batir la yema de huevo, emulsionar con aceite de oliva y agregar al conjunto, añadir el salmón y sazonar. Montar con los blinis y decorar.
Elaboración Hojaldre de chistorra
Enrollar el hojaldre en la chistorra, enfriar 20 min, cortar a porciones. Pintar con huevo y hornear 15min a 200º, decorar con semillas.
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