el 16 de diciembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes canelones crujientes de salmón

· Pasta Filo
· 200 gr. de salmón fresco
· 200 gr. de queso fresco
· 1 limón
· 10 gr. de piñones
· Eneldo
· Sal y pimienta

Para la salsa bechamel al limón

· 250 ml. de leche
· Piel de limón
· 10 gr. de roux blanco
· Sal, pimienta y eneldo

Elaboración canelones crujientes de salmón

Cortaremos placas de filo de 20 * 10 envolvemos en molde de canutillo previamente engrasado y pintamos con mantequilla fundida y sal

Horneamos unos 8 minutos a 180ºC.
Retiramos y dejamos enfriar

Limpiaremos el salmón fresco de piel y espinas y troceamos y escaldamos 30 segundos en agua salada hirviendo.
Retiramos escurrimos y enfriamos
Mezclamos con el queso fresco. Salpimentamos y añadimos eneldo, los piñones tostados y ralladura de limón.
(Podemos agregar unos 40 gr de salmón ahumado si se desea.)

Colocar en manga y reservamos en frio.

Para la salsa bechamel al limón

Llevamos a ebullición la leche, apagamos y ponemos la piel de limón. Mantenemos unos 15 minutos para que aromatice.
Retiramos la piel. Llevamos de nuevo a ebullición y disolvemos el roux. Bajamos temperatura y movemos continuamente hasta obtener una bechamel homogénea. Salpimentamos y decoramos con eneldo.

Cubrimos en la base del plato y disponemos los canalones rellenos encima

Decorar con unos piñones tostados y tomate cherry.

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