el 12 de enero de 2024
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la cebolla
· 1 cebolla bien grande por persona
· Pechugas de pavo
· Tomillo y romero fresco
· Hojas de rúcula
· 2 dientes de ajo escaldados

Para el mojo rojo

· 1 pimiento rojo grande
· 3 dientes de ajo escaldados
· Comino
· Guindilla
· Pimentón dulce
· Vinagre
· Aceite de oliva

Para el guacamole

· 3 aguacates maduros
· 2 tomates maduros concasé
· 1 cebolla mediana en brunoise
· Hojas de cilantro
· Zumo de limón

Elaboracion

Para la cebolla
Precalentamos el horno a 180 grados.
Pelamos las cebollas y las vaciamos.
Cortamos, a cuchillo, finamente la pechuga de pavo.
Salpimentamos y las rehogamos en aceite de oliva, con el ajo durante 8 minutos. Añadimos las hojas del componente aromático. Reservamos. Y ya en frio le incorporamos el mojo rojo.
Rellenamos las cebollas y las horneamos en una bandeja con un dedo de agua hasta que la cebolla esté tierna.
Las cubrimos con un poco de guacamole.

Para el mojo rojo

Turmizamos todos los ingredientes hasta obtener una consistencia de salsa.

Para el guacamole

Pelamos y cortamos a cuchillo, el aguacate, el cilantro, la cebolla y el tomate. Añadimos el zumo de limón.

Montaje

Sobre un plato plano presentamos el guacamole y encima la cebolla

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