el 18 de diciembre de 2024
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la Sopa de cebolla

· 500 gr de cebolla
· 1 l de caldo de pollo
· Tomillo, laurel Pimienta

Para la Polenta de parmesano.

· 200 gr de polenta
· 100 gr de parmesano
· 1 l de agua.
· 200 gr de butifarra
· 1 puerro

Para la Masa de gyoza

· 200 gr de harina
· 100 ml de agua caliente.
· Maizena

Elaboracion

Pochar la cebolla a fuego moderado con un poco de sal, pimienta, tomillo y laurel hasta que la cebolla este transparente pero que no coja color. Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición. Triturar bien fino.

Para las gyozas

Picar el puerro y pochar. Anadir la butifarra desmenuzada y cocinar junto.
Colocar la harina en un bol, añadir poco a poco agua caliente mientras removemos con unos palillos.
Amasamos hasta obtener una masa lisa durante 10 min. Dejamos reposar la masa 30 min tapada con film.
Formar 20 bolitas con la masa y estirar sobre la mesa espolvoreada de maicena, con un rodillo, formar unos círculos de 6 cm de diámetro. Rellenamos los círculos con el relleno, mojamos el dedo en agua y mojamos el borde de la masa. Cerramos con unos pliegues de unión.
Cocemos en una paella con un chorrito de aceite. Cuando estén tostaditos de la parte inferior, ponemos ½ vaso de agua y tapamos. Dejamos cocer 7 min a fuego suave.

Para la polenta

Llevamos 5 partes de agua a ebullición. Integramos 1 parte de polenta en forma de lluvia. Cocinamos la polenta 5 min hasta que esté densa. Integramos el parmesano. Estiramos la polenta formando una plancha de un dedo de grosor. Cortamos rectángulos de un dedo de ancho.
Servimos un rectángulo de polenta, vertemos la crema hasta el nivel de la polenta colocamos una gyoza sobre la polenta. Espolvoreamos con perejil.

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