el 8 de noviembre de 2023
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 300 gr de trigo sarraceno
· Agua leche
· 50 gr Mantequilla
· 3 Huevos
· Sal
· 3 Truchas
· 4 puerros
· 200 gr de queso crema
· 1 pepino
· 1 c.s. de mostaza
· Sal
· Azúcar

Elaboracion

Poner a remojar el trigo sarraceno un par de horas. Escurrir el agua del remojo y rellenar mitad de agua mitad de leche hasta cubrir el trigo sarraceno. Triturar bien fino.
Añadir los huevos, la sal, la mantequilla fundida y seguir triturando.
Preparar los creps en una plancha caliente pintando con mantequilla antes de poner la masa.
Estirar la masa con la ayuda de una palatina.
Reservar las galettes en un plato.
Cortar los puerros a medias rodajas y pochar con un poco de aceite y una pizca de sal.
Mezclar el puerro con el queso crema.
Extender una capa finita de puerro y queso sobre un crep y enrollar haciendo espiral.
Reservar hasta la hora de servir.
Sumergimos los filetes de trucha en la salmuera. Dejamos durante 30 min.
Secamos los filetes y los disponemos sobre una rejilla dentro de una fuente de horno.
Cubrimos con film bien cerrado e introducimos humo con una pistola de ahumar.
Colocamos los filetes ahumados dentro una fuente cubierta de papel de horno.
Horneamos 5 min a 180ºC dejando el pescado rosadito por dentro.
Pelamos el pepino en franjas verticales. Cortamos a daditos regulares y aliñamos con mostaza, vinagre, sal y azúcar.
Se puede añadir eneldo.
Cortamos el rollo de crep a cilindros de 1 dedos de grosor y los disponemos bocarriba.
Cubrimos con la trucha y decoramos con dados de pepino.

Copyright by

terrad.es © 2023 v.4.9