Aunque el origen de las especias siguen siendo un misterio, quizás el motivo de que fueran cotizadas en el mundo antiguo fuese por las características que se les atribuían, pues existía la creencia que poseían propiedades mágicas, afrodisíacas y curativas.

Muchas han sido los que se enriquecieron gracias al comercio de especias y, aunque parezca mentira llegaron a ser incluso más valoradas que el oro, provocando serios conflictos entre los pueblos que pretendieron atesorar el comercio.

Procedentes en su mayoría del continente asiático, las especias han sido consideradas verdaderos tesoros en la antigüedad, que incluso se utilizaron como moneda de cambio. Su uso más antiguo, el culinario, se lo debemos a los romanos, que fueron los primeros que descubrieron todo acerca de estas joyas de la naturaleza.

Desde entonces estos fascinantes productos de la naturaleza siguieron suscitando curiosidad y adoración, por lo que actualmente resultan imprescindibles en la cocina. Empleados con mimo y moderación enriquecen cualquier plato dotándolo de color y aroma, y potenciando sabores. Además sus cualidades terapéuticas son un aliciente más para su uso, ya que cada una aporta un beneficio diferente para nuestro organismo en función de sus características propias.

Para que no pierdan las cualidades que las hacen tan atractivas, basta con guardarlas en un sitio fresco y oscuro. Pueden conservarse durante años, pero lo mejor es conservarla durante 3 ó 4 meses máximo con el fin de obtener mejores resultados.

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el 21 de mayo de 2022
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Curry de langostinos

· 500ml de caldo de las cabezas y pieles langostinos
· 1k de langostinos
· 250g de cebolla
· 450g de tomate
· 20g de pasta de ajo y jengibre
· Laurel
· 15g cilantro molido
· 15g de comino
· 5g clavo
· 5g cardamomo entero
· 10g de canela
· 25g pimentón rojo
· 25g de cúrcuma
· 50g de yogurt
· 200g de leche de coco
· 200g tirabeques

Elaboracion Curry de langostinos

Pelar y picar las cebollas muy fina, cortar los tomates en rodajas también muy finas,
En una sartén rehogar la cebolla, cuando este transparente agregar la pasta de ajo y jengibre.

Pelar los langostinos y reservar, con las cabezas y las pieles haremos un caldo,
En una olla alta sofreír las cáscaras con un chorro de aceite cuando estén doradas agregar el agua poco a poco para ir infusionando los sabores, reducir.

En la sartén que tenemos la cebolla añadir el laurel, el clavo, el cardamomo, la canela y el comino, remover y acabar de sofreír la cebolla lentamente, incorporar el tomate y cocer 10 min, retirar todas las especias en grano, el laurel y la canela y desechar.

Agregar las especias en polvo, el cilantro y el yogurt y lo volcamos en un bol alto para triturar con la túrmix con un poco de caldo, colar y volver a la sartén y añadir la leche de coco poco a poco a modo de ir ligando la salsa, cortar los tirabeques por la mitad y agregar a la salsa subir el fuego y cuando empieza a hervir añadir los langostinos y cocer 2 min mas.

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