Receta de espárragos trigueros
Receta de Cazuela de espárragos trigueros
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Profesional TdEs
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes cazuela de espárragos
· 4 patatas pequeñas
· 1 cebolla
· 4 tomates
· 50 ml de aceite
· Sal y pimienta
· 1 Manojo de espárragos
· 4 dientes de ajo
· 2 huevos
· 20 gr de almendras
· 20 ml de vinagre blanco
· 1 c. de semillas de comino
· 2 rebanadas de pan duro
· Sal y pimienta
Elaboración cazuela de espárragos
Partir los espárragos y escaldar 1 minuto en agua salada hirviendo.
Parar cocción y reservar
Pelar y cortar la cebolla en ciselée
Sofreír en una cazuela con la mitad del aceite. Cuando hayan perdido el agua añadir el tomate cassé y alagar cocción unos 15 minutos más hasta que empiecen a caramelizar.
Pelar y tajar las patatas, Añadir y rehogar unos 5 minutos. Mojar con agua o caldo caliente hasta cubrir las patatas.
Ajustar de sal, tapar y cocer unos 20 minutos hasta que las patatas empiecen a estar tiernas.
Mientras freír el pan, los ajos y las almendras y picar a mortero con las semillas de comino tostadas.
Añadir a la preparación, mezclar e incorporar los espárragos partidos.
Batir los huevos y verter sobre la cazuela.
Colocar en el horno 5 minutos hasta que los huevo cuajen.
Servir de inmediato.
Copyright by
08027 Barcelona, Espana
terrad.es © 2023 v.4.8