el 5 de junio de 2021
Requiere 45 min,
para ocho personas.

Ingredientes carquiñolis

· 350 gr harina floja
· 50 gr harina almendra
· 2 huevos
· 7.5 gr levadura royal
· 1/2 cc canela en polvo
· 60 ml aceite girasol
· 200 gr azúcar
· 125 gr almendras con piel
· Ralladura limón
· Ratafia

Para el helado de galletas

· 150 gr galletas maria
· 300 ml leche
· 200 ml nata
· 75 gr azúcar
· 15 gr miel
· 2 yemas

Elaboración carquiñolis

Remojar las almendras enteras con la ratafia.

Tamizar la harina y poner en un bol junto con la canela, levadura, el azúcar y la ralladura limón, mezclar.
Agregar el aceite y amasar, integrar los huevos de uno en uno y finalmente las almendras escurridas.
Hacer tiras y poner en papel sulfurizado, reservar en frío 30 min

Hornear 180º 20 /25 min y cortar a rodajas antes de que se enfríen.

Para el helado de galletas

En un cazo poner a calentar la nata líquida, el azúcar y la miel sin que llegue a hervir (80º). Retirar del fuego.

Triturar las galletas con la leche y las yemas de huevo, agregar a la nata líquida y volver al fuego, remover continuamente y sin que llegue a hervir hasta espesar. Enfriar y llevar a la mantecadora

Acompañar los carquiñolis con una bola de helado.

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