el 27 de marzo de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 70 cl de leche entera
· 300 gr de mascarpone
· 260 gr de azúcar glass
· 10 yemas de huevo
· 90 gr de trufa negra

Para la Crema de naranja

· 100 ml de zumo de naranja
· 15 g de maicena
· 125 g de azúcar
· 3 huevos M
· 1 pizca de sal
· 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Elaboracion

Hervir la leche con la mitad del azúcar y atemperar
Batir las yemas con el azúcar restante e incorporar a la leche integrándolo bien.
Picar la trufa y reservar alguna en lámina para decorar.
Agregar el queso y la trufa picada con la crema. Colocar en heladora y mantecar.

Para la Crema de naranja

Desleir la maicena con 20 ml de zumo de naranja.
Batir el zumo restante con el azúcar, los huevos y la sal.
Calentar a fuego bajo la mezcla, removiendo hasta que espese.
Retirar del fuego e integrar la mantequilla a temperatura ambiente. Enfriar y poner en manga.

Montaje

Colocar en un vaso o copa una base de crema y acabar con una bola de helado.
Decorar con lamina de trufa.

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