el 17 de diciembre de 2024
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 4 filetes de lubina
· 50 gr de harina
· 2 huevos

Para el Pesto

· 12 hojas de albahaca
· 50 gr de parmesano
· 2 dientes de ajo
· Sal y pimienta
· 10 gr de piñones
· 100 ml de aceite de oliva

Para el Cremoso

· 100 gr de arroz
· 300 m de agua
· 1 hoja de laurel
· 10 gr de piñones
· 30 gr de mantequilla

Elaboracion

Limpiar el pescado de espinas y reservar en frio
Preparar el pesto de la manera habitual y pintar los filetes de las lubinas.
Volver al frio hasta pase

Para el Cremoso

Colocar el arroz y el agua y empezar cocción en frio tapado con el laurel.
Cuando el arroz esté cocido turmizar con la mantequilla
Tostar los piñones y añadir.

Al pase

Enrollar sobre sí misma la lubina y atravesar con un palillo y enharinar
Empapar por el huevo batido salpimentado
Freír por inmersión ¾ minutos.
Colocar una base de arroz y disponer encima la lubina.

Copyright by

terrad.es © 2024 v.5.6