el 21 de julio de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la masa

· 500 gr. de harina
· 80 gr. aceite de oliva
· 2 gr. Bicarbonato sódico
· 8 gr. Sal
· 250 gr. Agua

Para el relleno

· 2 un. Cebolla
· 200 gr. De higos
· 2 un. atadillo de Albahaca
· 300 gr. burrata
· 150 gr. Jamón Serrano
· c/n de pistachos
· c/n mantequilla
· c/n de azúcar
· sal y pimienta al gusto

Elaboracion

Para la masa

Mezclar la harina con la sal y el bicarbonato. Incorporar el aceite y el agua.
Hacer la masa, volcar sobre la mesa y amasar hasta tener una textura homogénea.
Tapar y reposar de 30 minutos a una hora.
Porcionar en seis partes iguales aproximadamente, manteniendo las que no estamos trabajando tapadas con un paño limpio.
Formar bollos y estirar con un rodillo hasta dejar un grosor de unos 3-4 mm. Pinchar con un tenedor.
Calentar una sartén a fuego medio-fuerte, con un poco de aceite y cocinar 2 minutos por cada lado.
Retirar y mantener las piadinas tapadas con film o un paño.

Para el relleno

Cortar la cebolla en pluma y en una sartén con la mantequilla y un poco de aceite y pocharla, añadir el azúcar y caramelizar
Tostar los pistachos y reservar
Cortar los higos en rodajas finas y reservar
Rellenar con los demás ingredientes.

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