Receta de Pica pica Navideño
- 1 Receta de Picapica navideño
- 1.1 Ingredientes alcachofas con micuit
- 1.2 Para las Navajas con escabeche instantáneo
- 1.3 Para la Bola negra de huevas queso fresco y almendras
- 1.4 Elaboracion Alcachofas con micuit
- 1.5 Para las Navajas con escabeche instantáneo
- 1.6 Para la Bola negra de huevas queso fresco y almendras
- 1.7 Video de los Cursos de Cocina Profesional
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes alcachofas con micuit
· 7 alcachofas
· Sal
· Aceite vinagre ajo picado
· 100 gr de micuit
· 1 manojo de navajas
· 3 ajos
· 1 c.s de pimentón
· 3 c.s de tomate frito
· Tomillo laurel
· 4 c.s de aceite de oliva
· 3 c.s de vinagre blanco
Para la Bola negra de huevas queso fresco y almendras
· 1 terrina de queso crema
· 15 almendras marcona
· ½ diente de ajo
· ¼ Ralladura de limón
· 1 terrina de huevas de color negro.
· Tostaditas
Elaboracion Alcachofas con micuit
Pelamos las alcachofas y las aliñamos con ajo picado, sal, aceite y vinagre.
Las disponemos en una fuente de horno y las rustimos hasta que el corazón esté tierno.
Quitamos las hojas mas tostadas.
Partimos la alcachofa por la mitad.
Rellenamos con micuit.
Antes de servir damos un poco de calor.
Marcamos en una paella ancha las navajas con un chorro de aceite y el ajo picado.
Dejamos que suelten su jugo y cocinamos 3 min.
Reservamos las navajas en una fuente de servir.
Añadimos a la sartén el pimentón.
Dejamos que desprenda su aroma y remojamos con el vinagre.
Dejamos que rompa a hervir y añadir las 4 cucharadas de tomate, las hiervas aromáticas y un poco más de aceite. Ligamos removiendo.
Salseamos las navajas con el escabeche.
Para la Bola negra de huevas queso fresco y almendras
Ponemos queso crema, ajo, almendras y limón rallado dentro del vaso de la termomix. Trituramos 1 min.
Forramos un bol semiesférico con papel de film y rellenamos con la mezcla de queso.
Volteamos y cubrimos de huevas negras que no se vea el queso.
Servimos acompañado de tostaditas.
Video de los Cursos de Cocina Profesional
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