Receta de Tarta de queso con calabaza

el 11 de noviembre de 2022
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 300 gr. galletas de avena
· 80 ml aceite de coco
· 200 gr. calabaza
· 3 huevos
· 600 gr. queso mascarpone
· 150 gr. azúcar de coco
· 2 yogures griegos
· Ralladura de naranja
· Zumo de una naranja
· 1 tarro Mermelada de naranja al azahar

Elaboracion

Trituramos las galletas, añadimos el aceite de coco y mezclamos con los dedos, cubrimos la base del molde, reservamos. Cocinamos la calabaza en el microondas durante unos minutos, reservamos.
Echamos los huevos junto con el azúcar en un bol, con la ayuda de la batidora o robot de cocina batimos durante tres minutos.
Añadimos la calabaza, el queso, los yogures, el zumo de naranja, la ralladura de naranja, mezclamos hasta integrar los ingredientes
Echamos el relleno en el molde, horneamos a 180º durante 40 minutos
Cuando haya enfriado cubrimos con mermelada de naranja casera con un toque de azahar.

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