el 29 de julio de 2024
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para el tataki

· 500 gr. Entrecot de ternera o un corte de ternera que no sea fino
· 50 gr. de mostaza de Dijon
· 50 gr. de miel
· Especias al gusto (Pimentón, jengibre en polvo, pimienta negra, romero o tomillo seco y ajo)
· c/n. Aceite de oliva
· Sal y pimienta al gusto

Para el aderezo

· 1 ud. Huevo grande
· 250 gr. de aceite de oliva
· 120 gr. Atún en aceite
· 20 ud de alcaparras
· 8 ud. Anchoas
· 1 ud. de zumo de limón

Para acompañar

· 200 gr. de tomates cherrys variados
· Sal y pimienta al gusto
· 40 gr. de azúcar
· c/n de aceite de oliva y mantequilla
· unas ramitas de tomillo fresco para acompañar

Elaboracion

Para el tataki

Untamos la carne con la mostaza previamente mezclada con la miel y a continuación la espolvoreamos con la mezcla de especias presionamos bien para que se impregne de cada cara del corte de carne y dejaremos en esta marinada 30 min.
Retiramos de la nevera y la dejamos a temperatura ambiente 30 min. mas para que se atempere y no este fría en el interior.
En una parrilla untada con aceite, marcamos la carne a fuego fuerte durante 1 minuto aprox. por cada lado.
Retiramos y dejamos que repose por unos 10 minutos aprox.
Cortaremos en filetes finos y servimos

Para el aderezo

Con la ayuda de la turmix realizaremos una mayonesa con el huevo y el aceite
Batimos unos minutos más levantando el brazo de la batidora y cuando se nos ha hecho la mayonesa añadimos el resto de los ingredientes, triturando todo bien hasta que quede una mayonesa fina.

Para acompañar

Marinamos los tomates con el aceite de oliva, el azúcar el tomillo, sal y pimienta y en una sartén con mantequilla los doramos. Retiramos, atemperamos y servimos

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