el 28 de noviembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para los membrillos

· 4 un. membrillo
· 800 ml. agua
· 100 gr. azúcar
· 1 un. rama de canela
· ½ un de vaina de vainilla
· 1 un. de limón

Para caramelizar los membrillos

· 150 gr. azúcar
· 40 gr. mantequilla
· 1 un. de masa quebrada redonda

Para el helado de queso

· 300 gr. de queso philadelphia
· 200 gr. de queso de cabra
· 100 gr. glucosa
· 50 gr. azúcar
· 200 ml. De nata
· Una pizca de sal

Elaboracion

Para los membrillos

Pelar los membrillos y cortar en gajos. Retirar el corazón y reservar en agua con limón.
Cocinar los membrillos en el agua con el azúcar, la canela y la vainilla a fuego medio 30 minutos aprox.
Retirar del fuego y atemperar unos minutos. Escurrir.
En una sartén de hierro realizar un caramelo claro a seco con el azúcar e incorporar la mantequilla, unificar, introducir los membrillos y caramelizar.
Formar una base de papel de plata en un aro metálico y disponer los membrillos de forma decorativa y cubrir con la masa. Hornear a 180ºc 15 min. Retirar atemperar y desmoldar invirtiendo la tarta.

Para el helado de queso

Disolver el azúcar y la glucosa junto con la nata a 40ºC.
Mezclar el queso de cabra junto con el philadelphia. Unir las preparaciones y mantecar.

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