el 19 de diciembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para el bizcocho

· 5 un. yemas
· 1 un. huevo
· 5 un. de clara
· 120 gr. de azúcar (60 gr + 60 gr.)
· 40 gr. de maicena
· 20 gr. de cacao
· 60 gr. de harina floja

Para el almíbar

· 100 gr. de azúcar
· 150 ml. De agua
· 20 ml. De kirsh

Para el relleno

· 300 ml. De nata
· 30 gr. de azúcar glas
· 200 gr. de mermelada de cerezas o frutos rojos

Para terminar

· 150 gr. frutos rojos
· 300 gr. de chocolate negro
· 150 gr. de nata
· c/n de hojas de menta
· c/n de azúcar glas

Elaboracion

Para el bizcocho

Blanquear con batidora eléctrica las yemas, el huevo entero y 60 gr. de azúcar.
Batir las claras con los otros 60 gr. de azúcar a punto nieve
Tamizar los ingredientes secos, incorporar a las yemas de forma envolvente y unir a las claras
Hornear a 200 °C 4 min aprox. sobre una placa con silpac o papel de horno enmantecado y enharinado.

Para el almíbar

Llevar a ebullición el agua y el azúcar, retirar, enfriar y agregar el Kirsh.

Para el relleno

Montar la nata junto con el azúcar glas tamizada a punto chantilly y reservar

Para terminar

Picar 150 gr. del total del chocolate y reservar.
Llevar a ebullición la nata y volcar sobre el chocolate. Reservar con papel film en contacto.
Fundir a baño maría el resto de chocholate, estirar sobre silpac o papel de horno, colocar otro silpac o papel de horno sobre el chocolate y enrollar para formar las ramas. Enfriar en nevera hasta utilizar
Humedecer el bizcocho con el almíbar y untar la superficie con mermelada de cerezas, esparcir algunos frutos rojos y untar la crema chantilly. Cortar tira de 6 cm de ancho aprox, enrollar en forma vertical.
Untar con la ganache por el exterior del tronco y terminar con las ramas de chocolate por el borde, cerezas, hojas de menta y azúcar glas espolvoreado.

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