Sopa de galets con salteado de setas en caldo de carne
Ingredientes
• 1 litro de fondo moreno
• 100 gr de carne picada de tocino
• 100 gr. de carne picada de ternera
• 1 ajo
• Perejil
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan de molde
• 100 gr. de harina
• Galets de tamaño mediano / grande
• Variedades se setas al gusto
• Jerez blanco seco
• Trufa negra
Elaboración
Hacer una pelota de carne con los ingredientes indicados, condimentar y rellenar con esta preparación los galets. Reservar para hervirlos en el caldo de carne.
Aparte: saltear las variedades de setas en una sartén con poco aceite, condimentar y reservar.
Acabado: poner a hervir los galets, añadir las setas salteadas cuando falten unos minutos para finalizar la cocción de los galets.