Ingredientes
• Gambas
• Hierbabuena abundante
• 100 ml de vino blanco (si es un buen vino fino, mejor)
• 1 cucharada de cominos molidos
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 2 dientes de ajo
• 2 guindillas cayena pequeñas
• 1 hoja de laurel, tomillo y romero
• Sal gorda
• 100 ml Agua
• 3 bolsas de poleo menta
Elaboración
Limpiaremos las gambas, retiramos el hilo intestinal y atravesamos con una brocheta.
Preparar una infusión con el resto de componentes y dejar reposar unos 15 minutos. Colar.
Introducir las gambas en bolsa de vacío y colocar unas cucharadas.
Sellar u cocer unos 15 minutos a 50 ºC.
Retirar y parar cocción
Al pase colocar en vaso y verter la infusión caliente.