Ingredientes
• 600 gr. costillar de cerdo cortado a través 2 dedos de ancho (tira de churrasco)
• ½ l vermut rojo
• Sal pimienta romero
• 3 ajos
• 100 gr. polenta
• 50 gr. parmesano
• 50 de mantequilla
Elaboración
Cortar el costillar en trozos de 4 costillas. Sazonar con sal, pimienta, romero y 3 ajos.
Poner en una bandeja de horno con un chorrito de aceite. Tapar con papel de plata y dejar cocer 30 min. Mojar con el vermut rojo y seguir la cocción 30 min., destapado.
Poner una olla con ½ l de agua. Cuando empiece a hervir juntar la polenta como si fuera una lluvia. Remover y esperar que vaya ligando. Cuando hierva a borbotones echar el queso y la mantequilla. Apagar el fuego y remover. Verter en una placa de horno forrada con papel. Dejamos que enfríe, cortamos a tiras y marcamos a la plancha.