Receta de Chili con carne y “corn-bread”

el 11 de mayo de 2017
Requiere 90 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Para el chili

• 2 cebollas rojas ciselé
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria en brunoise
• 1 tallo de apio cortado en brunoise
• ½ pimiento rojo cortado en brunoise
• 1 c.c. de chili en polvo
• 1 c.c. de comino en polvo
• 1 c.c. de canela molida
• Sal y pimienta
• Un bote de 400 g. de garbanzos
• Un bote de judías rojas
• Una lata de 800g. de tomate troceado
• 1 pote de tomate frito
• 500 gr. de carne picada de ternera
• Un puñado de cilantro fresco
• Arroz largo cocido
• 1 c. s de vinagre balsamico
• Aceite de oliva

Ingredientes Para la salsa

• Un pote de crème fraîche
• Perejil picado
• Ralladura de limón
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Ingredientes Pan de maíz “corn-bread”

• 100 g harina maíz amarilla
• 100 g harina normal
• 10 g. impulsor
• 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
• 1 cucharadita café de sal
• 2 huevos
• 250 g. de leche
• 120 g. de aceite girasol
• C/s de chiles jalapeños picados

Elaboración chili

En una cazuela de fondo grueso rehogar las cebollas junto con las zanahorias y el apio, añadir el ajo y los pimientos y dejar cocer unos 15 minutos.

Incorporar el chile en polvo, el comino, la canela y un buen pellizco de sal y pimienta. Dejar cocer 30 segundos para que desprendan todo su aroma y añadir la carne. Seguir salteando removiendo, hasta que la carne empiece a dorarse. Añadir los tomates, rehogar e incorporar los garbanzos, las judías rojas. Separar las hojas de cilantro de los tallos e incorporarlos picados en la cazuela. Añadir el vinagre balsámico y comprobar de condimentación. Dejar cocer a fuego lento durante una hora.

Servir caliente, decorado con las hojas de cilantro fresco. Acompañar con la salsa y arroz cocido de grano largo y rociarlo con el zumo de la lima.

Elaboración salsa

Mezclarlo todo y comprobar de condimentación.

Elaboración Pan de maíz “corn-bread”

Horno 180ºc. Encamisar un molde de plum cake

En un bol mezclar los secos: las harinas, el impulsor y la sal, tamizadas
En otro bol batir los huevos con el azúcar moreno. Añadir la leche y el aceite. Luego incorporar las harinas con el impulsor y la sal todo tamizado.

Incorporar el chili. Poner la masa en el molde cake y hornear 30 minutos aproximadamente