Receta de Wontons de pollo con gambas
Receta de Wontons de pollo con gambas
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Nociones gastronómicas básicas sobre el sambal
El SAMBAL esta formado por una extensa gama de ensaladas y salsas frescas para condimentar originarias del sudeste asiático pero desarrolladas por los malayos de Ciudad del Cabo en Sudáfrica.
Se suelen servir con carne gratinadas, currys o arroz pilaf
Ingredientes Wontons de pollo con gambas
• 2 Cebollas tiernas
• 1 clara de huevo
• 150 gr de pechuga de pollo picada
• 100 gr de gambas o langostinos pelados picados
• 1 diente de ajo picado
• 2 c.s de Jengibre fresco picado
• 2 c.s de salsa de soja
• 2 c.s de sake
• 2 c.c de azucar
• Sal y pimienta
• 20 hojas de pasta wonton
• 1 puerro
• 1 paquete alfalfa germinada
Para la salsa
• 1 dl de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 c.c de sambal o pasta de chiles o aceite de guindillas
• 1 pizca de azúcar
Elaboración Wontons de pollo con gambas
Tritura la cebolla tierna junto con la clara de huevo, la carne picada de pollo, las gambas, el ajo y el jengibre hasta que se convierta en una mezcla algo espesa.
Añade la salsa de soja, el sake, el azúcar, la sal y la pimienta y mezclar todo. Reparte el relleno entre las hojas de wontons dejando un espacio para cerrar por los bordes. Pinta con yema de huevo para pegar el doblado.
Para la salsa bate la salsa de soja con el aceite de sésamo y el picante.
En una cesta de cocción al vapor de bambú pinta la parte baja con la salsa. Coloca los wontons dentro. Ponemos la vaporera de bambú encima de una olla con agua hirviendo. Cocemos 15 min. Se pueden hacer fritos. 3 min.
Servirlos con salsa.
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