Receta de Taqueños de queso y hortalizas

Ingredientes Taqueños de queso y hortalizas

• 300 gr harina floja
• 100 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 1 c.c de sal
• 100 gr de agua
• Queso cheddar lonchado
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 manojo de espárragos

Requiere 45 min,
para cuatro personas.

Elaboración Taqueños de queso y hortalizas

1. Mezclar la harina, la sal, la mantequilla a taquitos y el huevo en un bol grande. Añadir el agua y mezclar hasta formar una bola. Dejarla reposar 30 min tapada.
2. Cortar el calabacín y la berenjena a bastones. Aliñarlos con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Marcar los bastones, por los 4 lados, en una plancha. Reservar en un plato y dejar que se temperen.
3. Hacer dos bolas de masa y estirar, espolvoreando un poco de harina, lo mas fino posible. Cortar tiras de 2 cm de ancho.
4. Enrollar las hortalizas con el queso y después enrollar con la masa procurando no dejar agujeros.
5. Freír en aceite abundante antes de servir. También se pueden hacer al horno.