Receta de Timbal de aguacate con salmón ahumado y calamar

el 11 de deciembre de 2018
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes timbal

· 1 aguacate al punto
· 1 sobre de salmón ahumado
· C/S de cilantro
· C/S de perejil
· Tabasco
· Zumo de limón
· Sal y pimienta

Para el Calamar y huevo duro

· 1 Calamar de ración
· Pan rallado
· Sal y pimienta
· Aceite de girasol
· 2 huevos

Para la Salsa

· 1 yogur
· 1 limón
· Sal
· Endivias

Elaboración timbal

Pelar y cortar el aguacate, llevar a un bol y chafar con tenedor a la textura indicada, añadir cilantro, perejil, tabasco y zumo de limón, condimentar.

Recortar papel de horno, untar un aro con mantequilla y poner salmón ahumado sobre el papel en el aro, rellenar con la preparación de aguacate a su peso. Reservar.

Hervir huevo duro durante 11 minutos, retirar, enfriar, pelar y picar según se indique.
Cortar rodajas de calamar, condimentar, pasar por pan rallado y freír al pase en aceite de girasol.

Para la Salsa

Poner el yogur en un plato, remover con un tenedor añadiendo poco a poco el zumo de limón, remover hasta ligar una salsa, añadir una pizca de sal.

Disponer el huevo duro y el calamar encima del aguacate en aro, decorar con unas hojas de endivias recortadas, acompañar con la salsa agria.