Receta de Alcachofas rellenas de atun y salsa de pimientos

el 14 de enero de 2019
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes alcachofas

· 1k de alcachofas
· 1 rodaja de atún (250g aprox)
· 1 puerro
· Aceite oliva
· Queso para gratinar

Para la salsa de pimientos

· 2 pimientos rojos
· 1 cebolla
· Aceite
· 1 ajo
· 250 g de crema de leche

Elaboración alcachofas

Limpiar las alcachofas y vaciarlas
Reservar en agua con harina y limón para evitar que se pongan negras
Hervirlas durante 20 min a fuego lento.
Mientras sofreir el puerro, salteamos el atún y lo picamos mezclamos y rellenamos las alcachofas .

Para la salsa de pimientos

Sofreir la cebolla y los pimientos cortados en juliana, en el último momento añadir el ajo y la crema de leche, reducir y pasar por la túrmix y colar. Salpimentar