Receta de Ensalada de confit de pato con puerro y mostaza antigua

el 15 de noviembre de 2019
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· Una bolsa de mezclum
· 2 muslos de pato confitados
· 1 puerro
· 4 c.s. Aceite de oliva
· 1 c.s.Vinagre de manzana
· 1 c.s. mostaza antigua
· Pan para picatostes
· ½ granada
· Sal

Elaboracion

Cortar los puerros a 5 cm de largo y sumergirlos en aceite dentro de una ollita. Cocerlos lentamente sin que coja mucho calor el aceite. Podemos perfumar el aceite con un poco de pimienta en grano y laurel
Pelar el confit y cortar la piel a juliana. Con aceite bien caliente freír la piel hasta que quede crustillante. Secar sobre papel de cocina.
Desmenuzar el pato y ponerlo en un sitio templado. En el mismo aceite que hemos frito la piel de pato podemos freír los picatostes.
Para la vinagreta mezclamos en un bol metálico la mostaza, con el vinagre y la sal. Añadimos el aceite sin parar de batir.
Desgranamos la granada.
Emplatamos la ensalada colocando bien todos los ingredientes.

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