Receta de Buñuelos de bacalao y buñuelos de gambas
Receta de Buñuelos de bacalao y buñuelos de gambas
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
· 200g de bacalao desalado
· 200g gambitas peladas
· 2 huevo
· 1 vaso de cerveza
· 200g harina
· 10gr levadura en polvo
· 2 ajos picados
· Aceite girasol
Elaboracion
Poner una olla con agua a hervir y escaldar 1 min el bacalao, retirar seguidamente hacemos la misma operación con las gambitas con 30 segundos será suficiente. Dejar atemperar.
Mientras picar el perejil y el ajo bien pequeño y repartir en 2 morteros grandes, quitar las posibles espinas del bacalao y poner en el mortero, picar hasta tener una textura homogénea, agregar 1 huevo y seguir picando, añadir ½ vaso de cerveza y mezclar bien. Finalmente añadir 100g de harina tamizada con 5g de levadura, rectificar de sal y seguir mezclando, tiene que quedar una textura cremosa.
Repetir la misma operación con las gambitas.
En una sartén con el aceite caliente y la ayuda de 2 cucharas hacer los buñuelos
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