el 27 de enero de 2021
Requiere 30 min,
para ocho personas.

Ingredientes relleno empanada

· 250 gr de carne picada de ternera
· 250 gr de carne picada de cerdo
· 500 gr de cebolla
· 3 c.s de pasas en remojo
· 100 gr Aceitunas sin hueso
· 3 huevos duros
· Comino molido
· Pimienta
· Aji molidio o pimienta de Cayena

Para la masa

· 375gr de harina
· Una pizca de sal
· 170 gr de mantequilla
· 1 huevo
· 125 gr de agua o leche

Elaboración relleno empanada

Rehogamos de cebolla picada con un poco de aceite y sal. Cuando esté transparente añadimos el comino, la pimienta y el aji. Dejamos que desprenda aromas y añadimos la carne picada. Rectificamos de sal y cocinamos 20 min.

Mientras ponemos a cocer los huevos en agua salada con un chorro de vinagre durante 12 min.
Cortamos cocción sumergiendo los huevos en agua fría. Pelamos y cortamos a dados los huevos.
Los añadimos al relleno junto con las aceitunas laminadas.

Para la masa

En un bol grande mezclamos la harina con la sal añadimos la mantequilla.
Después integramos el huevo y por último el agua. Se puede mezclar en un robot de cocina.

Estiramos la masa a 3 mm y con un cortapastas redondo sacamos los círculos.
Los rellenamos, hacemos los pliegues y pintamos con yema de huevo.

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