Souflée es una palabra francesa con la que se denomina una preparación horneada, cuya característica principal es la de aumentar su volumen 3 veces una vez cocida, debido su alto contenido en claras de huevo montadas.

Su consistencia es muy suave y cremosa

Los Souflées se deben tomar recién sacados del horno, pues su volumen se reduce en pocos minutos debido al cambio de temperatura.

el 19 de marzo de 2021
Requiere 30 min,
para ocho personas.

Ingredientes souflée de chocolate

· 50 gr. de maicena
· 1 sobre de café descafeinado
· 250 gr. de azúcar
· 225 ml. de leche
· 45 gr. de mantequilla
· 6 huevos
· 175 gr. de chocolate
· 1 c. de esencia de vainilla

Elaboración souflée de chocolate

Mezclaremos la maizena con el café en polvo y el azúcar. Pondremos en un cazo a fuego suave e incorporaremos la leche poco a poco e iremos removiendo para que se mezclen los componentes. Llevaremos a ebullición y dejaremos que espese. Retiraremos del fuego.

Agregaremos a la preparación la mantequilla pomada y el chocolate troceado para facilitar que se disuelva. Incorporamos las yemas de huevo y la esencia de vainilla, sin parar de batir. Dejaremos que entibie.

Encamisaremos con mantequilla y azúcar los moldes para souflée. Montaremos las claras a punto de nieve.
Incorporaremos 1/3 de las claras a la masa anterior con ayuda de una lengua y a continuación incorporaremos el resto de las claras.

Verteremos en los moldes y hornearemos de 15 a 20 minutos en horno a 190 ºC.

Copyright by

terrad.es © 2021 v.4.0