Receta de Cazon en adobo con ensalada murciana

el 30 de marzo de 2022
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 1 kg de cazón limpio
· 4 dientes de ajo
· 1 vaso de vinagre blanco
· 1 cucharada de pimentón
· 1 c. c de comino
· Orégano
· Sal
· Harina para freí­r pescado
· Aceite de oliva
· 6 patatas
· 2 pimientos rojos
· 1 cebolla
· Aceitunas
· 3 huevos duros
· Aceite, vinagre, sal
· Perejil.

Elaboracion

Preparamos la marinada del pescado majado en un mortero con el ajo, un puñado de sal, orégano, comino y el pimentón. Añadimos el vinagre.
Colocamos el cazón cortado en un recipiente.
Cubrimos con la marinada y dejamos macerar unas 8 o 10 horas.
Escurrimos bien el pescado y lo pasamos por harina de fritura. Las freímos en una paella con aceite abundante y caliente.
Cocemos las patatas con piel. Pelamos y cortamos a rodajas.
Asamos los pimientos, los pelamos y los cortamos a dados.
Picamos la cebolla y la aliñamos con sal, pimienta, vinagre y aceite.
Añadimos el perejil picado, el pimiento asado, las patatas cortadas, las aceitunas, huevos duros cortados a daditos y mezclamos bien la ensalada.

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