el 18 de abril de 2023
Requiere 45 min,
para ocho personas.

Ingredientes puding

· 50 gr de mantequilla
· Mantequilla para engrasar molde
· ¼ kg de azúcar
· Ralladura de 1 limón
· 2 huevos
· 80 gr de harina floja
· 3 gr de impulsor químico
· 200 ml de leche
· 100 ml de crema de leche 35%
· Zumo de 2 limones

Para el Culis de frutas rojas

· 200 gr de frutas rojas
· 100 ml de almíbar TPT

Elaboración puding

Mezclamos los lácteos y añadimos el zumo de limón
Dejamos reposar a temperatura ambiente 30 minutos

la mantequilla y cremamos con 200 gr azúcar y la ralladura de limón.
Añadimos las yemas de huevo una a una y seguimos cremando hasta incorporar la totalidad de la yema.
Agregamos en tercios la mezcla de harina y lácteos, cortamos con lengua hasta obtener una masa homogénea

Montamos las claras con el resto de azúcar hasta formar picos firmes
Añadimos a la preparación anterior cortando sin remover en exceso.

Colocar en moldes individuales engrasados y horneamos a baño maria unos 25 minutos.

Para el Culis de frutas rojas

Turmizar el conjunto y llevar a ebullición
Colar repetidamente y dejar enfriar.

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