el 15 de junio de 2023
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 1 solomillo de pavo
· 1 cebolla roja
· Sal y pimienta
· 4 panecillos de sándwich
· Rulo de queso de cabra
· Rucola

Para el Guacamole

· Aguacate
· Perejil fresco
· Cilantro fresco
· 1 diente de ajo
· Sal y pimienta
· Aceite de oliva
· 1 c.s.de zumo de limón

Para el Chimichurri

· 2 dientes de ajo
· Sal
· Perejil fresco
· 50 ml de agua
· 1 /2 cebolla tierna
· ¼ de pimiento rojo
· 1c. de orégano seco
· 1 c. de pimentón
· Sal y pimienta
· 1 c de pimentón
· 50 ml de vinagre blanco
· 50 ml de aceite de oliva

Elaboración Chimichurri

Escaldar el ajo y majar a mortero con la sal, la pimienta, el perejil picado y el orégano.
Cortar la cebolla ciselée y el pimiento en brunoise.
Colocar en un bol y añadir la pasta de ajo

Añadir el agua y el pimentón y reposar unos 15 minutos.
Añadir el vinagre y reposar 15 minutos más
Añadir al final el aceite al hilo. Reposar toda la noche

Para el Guacamole

Preparar el guacamole picando todos los ingredientes escaldando el ajo
Chafar bien y refrigera hasta pase
Pelar la cebolla y cortar en rodajas

Cortar unos medallones de queso de cabra y refrigerar
Cortar unos filetes de pavo y marinar en el chimichurri

Al pase

Colocar la cebolla, la Rucula y el queso de cabra sobre el pan.
Colocar un poco de guacamole.

Marcar el solomillo de pavo al gusto regando con el chimichurri.
Acabar con la otra lamina de pan y servir de inmediato.

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