el 27 de junio de 2023
Requiere 30 min,
para ocho personas.

Ingredientes

· 50 gr de coco rallado
· 3 yemas
· 2 huevos
· 80 gr de azúcar
· 2 hojas de gelatina
· 300 ml de crema de leche 35%
· 50 cl. de ron negro
· 1 c. de canela e n polvo
· 50 gr de almendra troceada
· Frutos rojos para decorar

Elaboracion

Tostaremos el coco en seco unos 2/3 minutos y retiramos
Montaremos al baño maria las yemas y los huevos con el azúcar 83 ºC hasta que blanqueen y espumen.

Retiraremos 1/3 de la crema y añadimos el ron y el coco rallado
A los otros 2/3 les añadimos la gelatina y cuando esté bien disuelta retiramos del baño e incorporamos a la mezcla anterior.
Montamos la crema de leche a punto de nieve y mezclamos en movimientos envolventes.

Colocamos en tazas de servicio y refrigeramos toda la noche

Al pase

Tostamos las almendras con su mismo peso en azúcar y colocamos encima
Decorar con unas frutas rojas

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