el 18 de diciembre de 2023
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 264 gr. cobertura leche
· 50 gr de granillo de almendra
· 66 gr. Gianduja ( o Nutella )
· 500 ml. nata ( 35% MG )
· 26 gr. glucosa

Para el Baño crujiente

· 150 gr. cobertura 70%
· 15 ml. aceite de girasol
· 50 gr. almendra

Elaboración baño

Fundir la cobertura, añadir el aceite, bajar a 28-30ºC y añadir la almendra crocanti.

Elaboración bombón

Fundir la cobertura con leche. Añadir la Gianduja o Nutella, la glucosa o miel y mezclar bien.
Montar la nata y verter sobre la cobertura + gianduja fundidas y homogeneizar.

Colocar en los vasos de servicio y reservar en frio

Cubrir una fina capa de baño

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