el 23 de enero de 2024
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 300 g. de bacalao fresco
· Panko
· rucula

Para la tempura

· 1 yema de huevo
· 50 g de harina
· 50gr de panko
· 5 g de fécula de patata
· Agua fría
· Ralladura de naranja

Para la salsa de miel

· 30 g de puerro
· 30 g de pimiento rojo
· 30 g de pimiento verde
· 3 cucharadas de miel
· ½ Chili rojo fresco
· 1 cucharada de salsa de soja
· 1 cucharada de vinagre de arroz
· 1 Naranja
· 10 g de semillas de sésamo
· 1 cucharadita de cebollino picado

Elaboracion

Limpiamos las espinas y la piel del bacalao, lo cortamos en bastones de 2 cm de ancho por 4 cm de largo aproximadamente. Reservamos.

Para la tempura

Preparamos una base de tempura con la harina, la fécula, la yema de huevo y la ralladura de naranja y sal.
Vamos incorporando agua fría hasta obtener una masa de tempura.

Rebozamos el pescado en la masa y después lo pasamos por el panko.
Una vez rebozado lo pasamos por panko y lo freímos con abundante aceite de girasol, escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.

Para la salsa de miel

Cortamos las verduras en juliana y al chili le quitamos las pepitas y las rehogamos en una sauter con un poco de aceite de oliva. Una vez que estén rehogadas, añadimos la miel, el vinagre, la salsa de soja y lo mezclamos. Mojamos con el zumo de media naranja y reducimos la salsa.

Servimos en un plato el bacalao rebozado acompañado con la salsa en un cuenco.
Decoramos con rucula, el cebollino picado y las semillas de sésamo.

Copyright by

terrad.es © 2024 v.5.4