el 3 de junio de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la espuma de sandia y jengibre

· 400 gr de sandia
· 10 gr de jengibre
· 100 gr de almíbar tpt
· 2 hojas de gelatina

Para la Crema de ciruelas

· 200 gr de ciruelas negras
· 100 gr de almíbar tpt
· 40 gr de Pedro Ximenez
· 40 gr de agua

Elaboracion

Retirar el hueso de las ciruelas y pelar si se desea.
Triturar con el resto de ingredientes hasta obtener una crema fina.
Colocar en la base de una copa y decorar con las bolas de sandia.

Para la espuma de sandia y jengibre

Licuar la mitad de la sandia con el jengibre y mezclar con el almíbar.
Disolver las hojas de gelatina previamente hidratadas y colocar en sifón.
Dejar reposar un mínimo de 4 horas en frio.
Con la otra mitad de la sandia hacer pequeñas bolas y reservar en frio hasta pase
Decorar con unas hojas de menta

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