Receta de Panqueque con crema de avellanas y albaricoques
Receta de Panqueque con crema de avellanas y albaricoques
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
Para el panqueque
· 300 gr de harina
· 2 huevos
· 360 gr de leche
· 60 gr de mantequilla
· 50 gr de azúcar
· 10 gr de levadura royal
Para la Crema de avellanas
· 160 gr de avellanas tostadas
· 3 c.s de cacao
· 40 gr de sirope de agave, arce o 4 dátiles
· 40 ml de bebida de avena o leche
· Vainilla
· 12 albaricoques
· 50 gr de mantequilla
· Rama de canela
Elaboracion
Fundir la mantequilla y juntarla con la leche, huevos, azúcar y batir con el robot.
Añadir la harina con la levadura y batir.
Verter masa encima de una paella untada con un poco de mantequilla.
Voltear cuando empiecen a salir burbujitas Cocer a fuego medio por los dos lados.
Para la Crema de avellanas
Triturar las avellanas en la termomix, cuando empiecen a soltar su aceite añadir el sirope de agave.
Incorporar el líquido hasta conseguir una textura deseada. Acabar juntando el cacao y la vainilla.
Poner los albaricoques limpios en una olla con la mantequilla y la vainilla.
Tapar y cocinar a fuego suave hasta que los albaricoques estén tiernos.
Untar los panqueques con crema de avellanas y cubrir con un albaricoque sin hueso.
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