el 13 de junio de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 1 paquete de hojaldre rectangular
· ½ piña madura
· Ron añejo
· 50gr de cacahuetes
· 1 paquete de queso Mascarpone
· 3 ramilletes de menta
· 1 huevo batido
· Sésamo negro al gusto

Para la mermelada de brevas y arándanos

· 6 brevas
· 1 bandeja de arándanos
· 1 rama de canela
· 2 clavos de olor
· Zumo de ½ naranja

Elaboracion

Pelar la piña, cortar en rodajas de 0,5 cm y descorazonar.
Untar las rodajas con el ron y hornear en una bandeja con papel vegetal, hasta deshidratarlas, volteándolas cada 5 minutos. Retirar y enfriar.
Turmizar con el mascarpone, los cacahuetes y la menta hasta obtener una consistencia de crema.
Pasar la crema a una manga pastelera y refrigerar.
Cortar el hojaldre en porciones de 15cm por 6cm y rellenarlo por el centro con la crema.
Cerrar dándole forma de churro.
Pintar con huevo y espolvorear con sésamo negro.
Hornear a 200ºC hasta dorar. Retirar y entibiar.

Para la mermelada de brevas y arándanos

Lavar y secar las brevas y arándanos.
Cortar las brevas en mirepoix y llevar a ebullición 2 minutos junto con el resto de ingredientes
Bajar fuego manteniendo cocción 12 minutos.
Retirar la canela y el clavo de olor y turmizar hasta obtener una consistencia de mermelada.

Emplatado

Presentar los canutillos en un plato y la mermelada en un vasito decorando con un ramillete de menta.
Dipear los canutillos con la mermelada.

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